Bisubi-Bizkaiko Sukaldarien Bilkura Fundazioa y la fundación bancaria BBK han presentado, en el restaurante Bikandi Etxea en Bilbao, los detalles de "Utopia Isila week", un proyecto que apuesta por la "gastronomía con dignidad" para combatir la soledad no deseada en Bizkaia. Durante toda esta semana, Bisubi, la asociación de 250 cocineros solidarios de Bizkaia, va a ofrecer en 25 restaurantes menús gratis a 100 personas seleccionadas por Cáritas.

Koldo Bilbao, responsable de Cultura y Personas de BBK, subraya que el objetivo es "romper estigmas y devolver la dignidad a colectivos vulnerables, gracias a la oportunidad que supone sentarse a la mesa en restaurantes para disfrutar de una experiencia culinaria íntima y cuidada. La soledad, pese a experimentarse de forma individual, nos interpela como comunidad y aunque afecta con especial intensidad a las personas mayores, también alcanza a adultos jóvenes y a otras franjas de edad. Así que romper el estigma que lo rodea es clave para comenzar a abordar esta problemática".

Lara Martín, presidenta de Bisubi Fundazioa e Idoia Pérez de Mendiola, responsable de intervención y miembro del equipo directivo de Caritas Bizkaia explican que este proyecto nace para "dignificar, quitar estigmas y favorecer la cohesión social, que ya ha vivido sus primeras experiencias en restaurantes tan emblemáticos como Zarate, Mina o Aitaren".

La misma experiencia que sirve a cualquier otro cliente, sin estigmas

La dinámica de los encuentros permite crear un entorno en el que cada persona se siente acogida "sin distinciones". Se le llama semana "silenciosa" para evitar estigmas, ya que las personas invitadas ocupan mesas en igualdad de condiciones, "mismo menú yservido con la misma profesionalidad y atención que recibe cualquier cliente".

El menú se elabora con producto local y de temporada, respetando los estándares de calidad del propio restaurante: "pero más allá del plato, lo que se genera es un espacio de encuentro donde predominan el cariño y la dignidad", subrayan.

Una de las máximas de "Utopia Isila" es que "la excelencia gastronómica también puede reparar, crear puentes y conversación; y generar un impacto emocional positivo, reconectando a las personas con el placer de compartir, ser acompañadas y sentirse cuidadas".

Listado de restaurantes participantes

• Bilbao: Bikandi Etxea, Taberna de Zarate, Los Fueros, Guruzu, Dustuarrak, Kimtxu, Lurrina, Solo Gastrotraska, Damajuana, La Olla (Plaza Nueva), La Roca, Bascook, San Telmo y Monocromo.

• Ezkerraldea: Sikera y La Oficina STZ.

• Enkarterri: Teike y Skamata.

• Busturialdea–Lea Artibai: Zallo Barri y Alakrana.

• Uribe-Txorierri: Haritza, Taberna Mikel Bengoa y Brutal Gastro Bar.

• Durangaldea–Arratia: Botafumeiro.