Una nueva trattoria en Vitoria fusiona las cocinas italiana y vasca en el local del antiguo Eskolaberri

La inquietud del chef de Rieta (Italia) Alessandro Giovannelli le llevó a hacer las maletas para formarse en Armenia, donde hizo un curso específico sobre especias con el fin de dar lo mejor de sí en los platos de los diversos establecimientos en los que ha trabajado, como en Mantua, donde estuvo en un restaurante famoso por tener dentro una carnicería de cerdo, o los de Bolonia, París (Francia) y Lovaina (Bélgica).

Fue en esta última ciudad donde conoció a su novia madrileña, Adriana, durante un curso de pasta del que era su profesor, pero es en la de Vitoria donde finalmente parece que va a echar raíces. "Me enamoré de esta ciudad cuando vine de visita porque la madre de mi novia es de Samaniego (Rioja Alavesa), una localidad que también me gustó mucho, así que decidí abrir en Vitoria mi trattoria", explica.