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Nutrición

Umami: el quinto sabor

Umami: el quinto sabor
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22:25

Miren Martin Rekalde nos ha hablado del umami.  Se trat de un sabor sutil pero prolongado y difícil de describir, provoca la salivación y estimula el paladar,y la parte posterior de la boca desencadena la secreción de saliva y flujos digestivos facilitando la digestión de las proteínas. Es decir realza el sabor de gran cantidad de alimentos, porque es un sabor que se extiende por la lengua, dura…

12/01/2022
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