Xabier Urizar, catador profesional de chocolate y docente, nos ha ofrecido todas las claves para descubrir el chocolate de especialidad o "bean to bar", en el que el primer ingrediente siempre ha de ser el cacao. También hemos conocido el proceso de elaboración, las diferencias entre este chocolate y el chocolate industrial, cómo los cinco sentidos tienen un papel importante a la hora de catar chocolate e incluso cómo los momentos del día, influyen en nuestra percepción de un mismo chocolate. Toda una clase magistral de la mano de un gran experto.