Hoy es uno de esos días que nos despiertan el apetito con solo decirlo: ¡Feliz Día Internacional del Sushi!
Celebramos uno de los grandes tesoros de la gastronomía japonesa, que ha viajado desde los mercados tradicionales de Tokio hasta nuestras mesas, reinventándose sin perder su esencia.

Y para descubrir cómo un plato tan delicado y lleno de técnica ha conquistado el mundo, nos acompaña Alfonso Garteiz-Gogeascoa, director de logística de Sushi Artist -una firma que ha sabido unir tradición y vanguardia para que el sushi esté al alcance de todos, con calidad, sabor y una presentación que entra por los ojos.

Con Alfonso hablamos del sushi más clásico, de las versiones creativas que nos hacen salivar, y también de lo que no se ve: la logística, el mimo en los ingredientes, el respeto al producto, y cómo se cuida la experiencia del cliente desde la cocina hasta la caja.

¿Qué hace que el sushi sea tan adictivo? ¿Por qué lo consideramos casi un arte? ¿Qué retos hay para llevar pescado fresco y arroz perfecto a cada tienda o domicilio?

Hoy, en este viaje entre el wasabi, la innovación y la logística bien hecha, nos sumergimos en el universo del sushi con quien lo vive desde dentro.