El aceite Señorío de Camarasa se produce en Sierra Mágina, un Parque Natural de la montaña de la provincia de Jaén. La cooperativa oleícola la componen 630 socios que cuidan de olivos centenarios que producen aceitunas de la variedad picual. Como resultado se logra un aceite virgen extra, "con alto contenido de polifenoles, los antioxidantes naturales que lo convierte en un aceite mucho más saludable que otros tipos de aceite", señala Antonio Molina.

El olivar que da origen al aceite Señorío de Camarasa crece la mayoría de las veces entre pendientes en riscos y en laderas. Esa cualidad de olivar de montaña, que hace mucho más difícil la recolección, se manifiesta en sus matices de sabor, más suaves y frutados que los del olivar de llano.