En Italia es un plato muy típico. Aunque no parece haber una receta canónica del plato, sino que se basa más en la combinación de ingredientes. Esta semana, haciendo homenaje al país de la bota, Damián Serrano nos acerca esta receta, combinando las salchichas con una peperonata, el plato italiano por excelencia donde brillan los pimientos. Es muy parecida a la piperrada. No obstante, es una de esas recetas que en cada casa se hace a su manera. 

La peperonata es un clásico del centro y sur de Italia. Un plato humilde, lleno de sabor, donde los pimientos de colores se cocinan a fuego lento con cebolla y tomate. Hemos añadido zanahoria y puerro y así reforzar el dulzor natural de la receta para mitigar la acidez del tomate. ¿El resultado? Un guiso sabroso, reconfortante y perfecto para mojar pan.