Revisamos el recetario de la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (ASEVEC) para aprender a elaborar unas divertidas minihamburguesas de guisantes con pan de coliflor.
Ingredientes
- 500 g coliflor ultracongelada
- 200 g guisante ultracongelado
- 200 g habas ultracongeladas
- 50 g cebolla ultracongelada
- 100 g alubias blancas ultracongeladas
- 2 huevos
- 100 g harina
- 5 g levadura
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Sésamo negro y pimentón
- Aceite de oliva
- Mostaza
Los guisantes y varias verduras son la base de esta receta.
Elaboración
Empezamos preparando los panecillos. Cocer la coliflor en una olla con agua hirviendo durante 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Con la ayuda de un paño de cocina, escurrir bien el agua. Una vez esté bien seca, triturar en un vaso batidor hasta que quede una textura granulada.
En un bol, mezclar la coliflor triturada con los huevos. Se recomienda echar primero solo uno para que la masa no quede muy líquida y sea manejable. Si fuese necesario, añadir el segundo. Añadir 60 g harina, la sal, la levadura y las especias. Mezclar todo bien.
Precalentar el horno a 200 ºC. Preparar el molde de semiesferas y engrasar con aceite de oliva. Espolvorear unas semillas de sésamo negro en la base. Llenar con la masa y hornear durante 20 minutos, aproximadamente.
Por otro lado, hervir los guisantes, las alubias, las habas y la cebolla. Escurrir bien y triturar. Añadir el pimentón y la sal. Añadir la media taza de harina (40 g) y comprobar si queda una textura compacta, buena para trabajar. Si no es así, añadir un poco más de harina. Cuando esté lista la masa, preparar una sartén con un poco de aceite a calentar. Ir haciendo mini burguers del tamaño del pan de coliflor.