¿Las coles de Bruselas te gustan o no puedes ni verlas? Hay que reconocer que cuando toda la cocina huele a col hervida, cuesta asumirlo. No obstante, esta quiche de coles de Bruselas juega en otra liga.

Para empezar, la base la hacemos casera y con aceite de oliva, en lugar de mantequilla. El relleno cuaja con huevos, leche y nata. Y por supuesto, mucho queso.

El toque que lo cambia todo es que vamos a asar primero las coles. El sabor cambia mucho, y para mejor, que cuando están hervidas.