En Onda Vasca, hemos conocido los detalles del proyecto "Paladares sin gluten" de la mano de Esther Obanos, coordinadora de EZE en Álava. Un proyecto que con el que EZE lleva 15 años asesorando y formando al sector de la hostelería y restauración para fomentar las buenas prácticas de manipulación de alimentos. De esta forma, se consigue que las personas celiácas se sientan seguras cuando salen a comer a un restaurante.

Además, hemos querido conocer un caso concreto, el de Jorge Ezquerra, hostelero que regenta 3 restaurantes. Él nos ha explicado que le ha resultado muy fácil implantar este proyecto y garantizar en sus restaurantes menús sin gluten.