Foto de archivo de cocineros de la Nueva Cocina Vasca: Juan José Castillo,Juan Mari Arzak,Tatus Fombellida, Pedro Subijana, Ramón Roteta, Luis Irizar, Xabier Zapirain, Manolo Iza.
Foto de archivo de cocineros de la Nueva Cocina Vasca: Juan José Castillo,Juan Mari Arzak,Tatus Fombellida, Pedro Subijana, Ramón Roteta, Luis Irizar, Xabier Zapirain, Manolo Iza.

Historia y evolución de la cocina vasca: de la tradición a la innovación

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Han pasado décadas desde aquel fenómeno que bautizamos como Nueva Cocina Vasca, un movimiento que tantas veces rescatamos de la hemeroteca y que, sin embargo, sigue vivo en las prácticas cotidianas de nuestras casas y restaurantes. El recién celebrado pri

Un día en compañía de Karlos Arguiñano

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Nos colamos en su bodega de Aia, K5, donde compartimos unas horas con el chef vasco entre catas de buen vino blanco, menús espectaculares y risas provocadas por los chistes, las anécdotas y el ingenio que tanto le caracterizan
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