El conflicto en Oriente Medio golpea de lleno a la industria atunera: escasez de gasóleo y bloqueo en puertos clave
Cada 2 de mayo se celebra el Día Mundial del Atún, que realza el valor de esta especie, que genera un 20 % de los ingresos de la pesca global
Cortázar, en Donostia, exhibe la técnica del ronqueo de atún rojo
El ronqueo debe su nombre al sonido que produce el cuchillo al avanzar junto a la espina central del atún. Ese roce seco, inconfundible, marca el ritmo de un despiece que tiene algo de ceremonia y mucho de conocimiento, una práctica que permite descubrir
El templo del atún en Bizkaia
El atún lleva años siendo protagonista de la gastronomía vasca y el motor económico de muchas localidades costeras