La OCU advierte de un sobrecoste del 30 % en el pescado fresco, envasado y fileteado

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La organización de consumidores y usuarios OCU ha advertido de que la compra de pescado fresco, envasado y fileteado tiene un sobrecoste del 30 % respecto a si se adquiere directamente en la pescadería del mismo supermercado.

En concreto, el estudio comparativo de precios se centra en la dorada, lubina, merluza y salmón en diez cadenas de supermercados, según ha informado este lunes en un comunicado.

No obstante, en preparaciones más simples (como el pescado solo eviscerado o abierto) o cuando el pescado es más grande, el sobreprecio es marginal, "es decir, no merece la pena hacer cola en la pescadería si la pieza que se busca ya se vende envasada".

Desaparece la atención personal

La progresiva sustitución del servicio de pescadería del supermercado en favor de la venta de pescado fresco ya envasado es una tendencia creciente, según la OCU. Es un modelo "que se presenta como una mejora en eficiencia, gestión del espacio y organización del personal" pero que, a juicio de OCU, supone una transformación "profunda" de la relación entre el consumidor y uno de los alimentos "básicos" de la dieta.

Aunque es "indudable" que el pescado envasado "aporta comodidad" al "eliminar colas" y ofrecer un producto "limpio, porcionado y con un etiquetado homogéneo", "no se puede ocultar las contrapartidas". Entre ellas, la "desaparición" de la pescadería atendida "reduce la capacidad del consumidor para elegir, personalizar y recibir asesoramiento especializado".

Empobrecimiento de la oferta

Además, la estandarización del surtido "conlleva una pérdida de diversidad" haciendo que el pescado "menos habitual" -el que entra puntualmente en lonja o el que tiene precios más variables-, "tiende a desaparecer cuando prima la logística frente a la proximidad y la temporalidad".

Este "empobrecimiento" de la oferta "va en contra de una alimentación variada y de opciones más económicas de pescados de temporada", según OCU. A ello se suma el impacto ambiental porque el paso al formato envasado implica un aumento "claro" del uso de envases, "en contradicción con las expectativas de sostenibilidad de una parte creciente de los consumidores y con los objetivos europeos de reducción de plásticos de un solo uso".