El marketing alimentario está destacando solo las cualidades positivas de los alimentos y productos fabricados con umami, así los hace más sabrosos. De hecho la industria alimentaria hace 40 años producía unas 200. 000 toneladas de glutamato monosódico y hoy se fabrican más de 3. 000. 000 de toneladas. Nos lo ha contado, Miren Marin Rekalde