La buena carne tiene su público y a juzgar por el trabajo de Pepe Sáenz Villar (Pepechuletón) "cada vez se busca más la calidad aunque da más trabajo conseguirla". El riojano se ha convertido en un experto en el control de la maduración y en los consejos para la mejor degustación. En Onda Vasca nos explicó como lo hace para tener tanto éxito y tantos amigos, como los 300 de la 8ª quedada en…