Gipuzkoa

Karlos Arguiñano: “La morcilla de Beasain es la mejor del mundo”

El cocinero beasaindarra ha sido nombrado cofrade de honor de la Cofradía de la Morcilla de Beasain en el día de San Martín de Loinaz y ha recibido, junto a su hermana Eva, el reconocimiento del Ayuntamiento
Karlos Arguiñano ha sido nombrado cofrade de honor de la Cofradía de la Morcilla de Beasain. / Eider Cáceres Ayestaran

Bajo una lluvia persistente y entre cientos de paraguas abiertos, Beasain ha rendido homenaje este jueves a su vecino más universal. La plaza San Martín de Loinaz se ha llenado de público que no ha querido faltar al nombramiento de Karlos Arguiñano como cofrade de honor de la Cofradía de la Morcilla de Beasain, un reconocimiento concedido en el marco de su trigésimo noveno capítulo y coincidiendo con el día del patrón de la localidad.

El nombramiento, realizado por el presidente de la Cofradía, Martín Urkiola, ha dado paso a uno de los momentos más celebrados del acto: la degustación de la morcilla por parte de Arguiñano, quien no ha ocultado su entusiasmo. “Está cojonuda”, ha afirmado el cocinero beasaindarra, antes de añadir entre los aplausos del público que “la morcilla de Beasain es la mejor del mundo”.

Karlos Arguiñano ha estado acompañado por su hermana Eva Arguiñano, que ya fue distinguida en su día como cofrade de honor. Tras el acto de la Cofradía, ambos han recibido el reconocimiento del Ayuntamiento de Beasain. La alcaldesa, Leire Artola, ha subrayado que el homenaje se ha realizado “en nombre de todos los beasaindarras” y ha señalado que “hoy Beasain tiene la oportunidad de daros las gracias”.

Artola ha destacado la aportación de los hermanos Arguiñano a la proyección del municipio y les ha agradecido “llevar el nombre de Beasain tan lejos y por ser como sois”. En su intervención, ha recalcado que “Beasain siempre será vuestro lugar, ese al que siempre volver”.

Entrega de una euskal makila

Como símbolo de este reconocimiento, el Ayuntamiento ha hecho entrega a Karlos y Eva Arguiñano de una euskal makila. Según ha explicado la alcaldesa, “no es un simple bastón, sino un símbolo de raíces, de identidad y de un recorrido sólido; un reconocimiento humilde pero sincero de vuestro pueblo, que es Beasain”.

Durante el acto, Eva Arguiñano ha tomado la palabra visiblemente emocionada para agradecer el reconocimiento recibido. “Me siento muy, muy contenta; os lo agradezco mucho, de corazón”, ha señalado, antes de concluir entre aplausos: “Me siento muy orgullosa de ser de Beasain. Aupa Beasain y aupa beasaindarrak!”. Sus palabras han sido recibidas con una larga ovación por parte del público. Incluso su hermano Karlos ha querido reconocer su intervención, dirigiéndose a ella con una frase cómplice: “Has hablado muy bien, hermana”.

Por su parte, Karlos Arguiñano se ha mostrado ilusionado por el nombramiento y reconocimiento, así como profundamente orgulloso de sus orígenes. En su intervención ha recordado su infancia en la localidad y su estrecha vinculación con el entorno en el que ha crecido. “Nací en este pueblo, a escasos metros de donde estamos. Di aquí mis primeros pasos y pasaba mucho tiempo jugando en esta misma plaza en la que hoy nos encontramos”, ha relatado.

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El cocinero ha recordado también su marcha a Zarautz, una etapa que no supuso un alejamiento de sus raíces. “A los 18 años me fui a Zarautz, pero me llevé conmigo a la familia, a los amigos y todos los valores heredados y aprendidos aquí”, ha señalado. Arguiñano ha añadido que todo ello le ha acompañado a lo largo de su vida y es lo que ha transmitido posteriormente a su entorno más cercano.

Antes de cerrar su intervención, Arguiñano ha reafirmado su vínculo con la localidad y con la Cofradía que le ha distinguido: “Estoy orgulloso de ser de Beasain, de estar en Beasain y de la Cofradía de la Morcilla de Beasain”. El acto ha concluido cuando el cocinero ha entonado la conocida estrofa de su repertorio: “Somos lo que comemos, la vida es así; de lo que disponemos hay que saber elegir…”.

05/02/2026