La Cooperativa UDAPA repite en la Feria Gustoko y vuelve a poner el foco en los productos adecuados a los nuevos gustos y tendencias. Entre sus productos estrella se encuentran las patatas elaboradas de forma natural, todo un reclamo para los consumidores que quieren comer platos elaborados con patata pero no tienen mucho tiempo. Sobre ello nos ha hablado en Onda Vasca Koldo López de Robles, él es el Gerente de Paturpat, que nace de Udapa y se dedica a los procesados de patata.

López de Robles ha explicado que la producción de la patata se hace íntegramente en Álava y que, si bien la producción ha bajado, quieren que se recupere en el territorio "nosotros queremos que Álava sea patatera, que el negocio se quede aquí y que los productores puedan vender sus productos a través de Udapa". Esta apuesta por la economía social es parte del ADN cooperativista de Udapa, aunque la innovación también está en la esencia de los alaveses ya que no dejan de prestar atención a los cambios del mercado y el consumo.

En este sentido, Udapa ha llevado a Gustoko, entre otros productos, la patata preparada para la tortilla, para los guisos y tapas, para la ensaladilla y para guarnición.