Se acerca el cambio de estación y en las huertas y los mercados ya se empieza a notar esa transición en frutas y verduras. Nuevos productos y sabores conviven con los últimos coletazos que aún nos regala el verano. Así, melones, sandías, melocotones, nectarinas y albaricoques, que siempre nos saben a verano, comparten espacio sobre los mostradores de tiendas y mercados con las clásicas manzanas, peras o plátanos, pero también con otras más especiales y a veces difíciles de encontrar, como frambuesas, arándanos, moras y granadas.
Pero si hay que elegir tres protagonistas para septiembre, esas son las uvas, los higos y los membrillos. Los higos, un bocado dulce al que pocos pueden resistirse en esta época, se pueden degustar directamente del árbol, pero también hay quien aprovecha para preparar diferentes conservas como dulces, mermeladas o confituras.
Higos, uvas y granada, están en plena temporada.
El membrillo, por su parte, debido a su dureza y su sabor ácido, es más habitual comerlo cocinado. Una de las elaboraciones más populares es el dulce de membrillo (carne de membrillo), que permite disfrutar de su sabor durante todo el año, especialmente junto a queso y nueces, pero también se puede aprovechar en compotas.
Por último, las uvas también buscan su protagonismo en esta época, y quien tiene una parra en su huerto o jardín bien lo sabe, porque de repente todos los racimos maduran a la vez.
Como curiosidad, hay otra fruta que llega en esta época y sorprende a más de uno. Se trata del mango de cultivo español, que se produce principalmente en la costa subtropical de Andalucía –Málaga y Granada–. Su principal ventaja frente a otros mangos cultivados en el extranjero, es que estos respetan el tiempo de maduración en el árbol y se recolectan en su punto óptimo, alcanzando un alto nivel de dulzor.
Verduras y hortalizas
Si hablamos de verduras, la riqueza de productos es especialmente llamativa: alubia verde, calabacín, tomate, cebolla, pimientos en todas sus variedades, berenjena, acelga, lechuga, remolacha, pepino y calabazas... Con un poco de imaginación, para no consumir siempre los mismos platos, se pueden elaborar recetas variadas, saludables y llenas de sabor.
Con los calabacines, por ejemplo, además de purés y cremas, se pueden saltear para completar un pisto; trocearlo junto con un poco de cebolla y hacer una tortilla, convertirlos en espaguetis con ayuda de un cortador y saltearlos en la sartén; hacer láminas y rellenarlos de jamón y queso para después pasarlos por huevo y harina...
Consumir productos de temporada no solo permite disfrutar de alimentos en su mejor momento, sino también apostar por una alimentación más variada y sostenible con la naturaleza. Por ello, los mercados y ferias de agricultura que se celebran cada fin de semana por toda Euskal Herria son punto de encuentro para agricultores, baserritarras y consumidores.
La agenda del fin de semana
5 DE SEPTIEMBRE
Sagardo Eguna en Donostia. La Asociación de Sidra de Gipuzkoa y Donostiako Festak organizan una degustación popular con más de 50 cosecheros de sidra en la plaza de la Constitución de Donostia.
XIV Concurso de tomate de variedades antiguas de Gipuzkoa. Exhibición y concurso de tomates de Gipuzkoa en el Boulevard de Donostia. Está organizado por la Cofradía Vasca de Gastronomía, Blasenea Mintegiak y Donostia Kultura y se celebra dentro de la Feria de agricultura ecológica.
Bizkaiko untxia eta sagardoa. Degustación y cata de sidra y conejo de Bizkaia, feria hortofrutícola, y exposición y venta de artesanía vasca en la plaza del Mercado de Gernika-Lumo.
Feria agrícola Euskal Jaia. Exposición y venta de productos del caserío: hortalizas, flores, fruta, queso, txakoli, pan y pastel vasco. En la calle Sabino Arana 1 de Sopela, entre las 10 y las 16 horas.
Mercado de primer sábado de mes de productores locales. Mercado de productores locales y de la comarca en la plaza de Los Fueros de Orduña.
Feria baserritarra de Arrasate. Venta de productos agrícolas y ganaderos locales en la plaza Sebero Altube, en Arrasate/Mondragón.
MAÑANA, 6 DE SEPTIEMBRE
Gipuzkoako artzain eguna. La plaza Euskal Herria de Legazpi celebra el XLII Concurso de Gipuzkoa de Artzai Gazta. También habrá exposición de ovejas latxa, esquileo de ovejas, el LVII Concurso de Perro Pastor y degustación de sidra y queso de oveja.
Txakoli eguna. Exposición y degustación de txakoli de la zona en la plaza San Antolín de Alonsotegi.