Fresco Aranzubia, el novedoso vino para disfrutar ‘on the rocks’ de Bodegas Murillo Viteri

Actualizado hace 1 hora

El ámbito de la enología es uno en constante expansión. En un sector destinado a bañar los más exquisitos y delicados paladares, el cuidado del producto es clave, pero hay bodegas que, además de ello, buscan innovar a través de la búsqueda de nuevos sabores, texturas y experiencias. Una de ellas es, siempre muy arraigado a la familia, Bodegas Murillo Viteri, que desde Cenicero, en La Rioja, han estrenado recientemente un producto que rompe todas las barreras: Fresco Aranzubia.

Se trata del primer vino blanco de Rioja diseñado específicamente para ser disfrutado muy frío, incluso con cubitos de hielo. Esto supone un completo cambio de paradigma ya que este tipo de consumo es percibido en este ámbito como un "sacrilegio", ya que al utilizar hielos el vino pierde sabor y comienza a aguarse. En Bodegas Murillo Viteri han logrado darle la vuelta a esta problemática elaborando una fórmula que mantiene su intensidad y así, coronarse como una innovación audaz respaldada por seis generaciones de tradición vitivinícola.

La feria de producto alimentario y gastronómico celebrado en el Bilbao Exhibition Centre durante la segunda semana de marzo ha sido el gran escaparate escogido por Bodegas Murillo Viteri para enseñar el vino blanco Fresco Aranzubia. En el interior del recinto situado en Barakaldo, Iñaki Murillo Viteri, CEO y vinatero de la bodega, echa la vista atrás y afirma que este producto nace de la evolución constante de Bodegas Murillo Viteri y los cambios en la percepción del consumidor de vino: "Si me hubieras preguntado esto hace 10 años, yo también hubiera sido de esos que se echaría las manos a la cabeza. Pero vamos evolucionando y hemos visto que el consumo de la gente va por estos tiros".

Iñaki Murillo Viteri, vinatero, y Andrea Murillo, vinatera

Y es que esta evolución es un proceso lento. Es importante tener en cuenta lo que el consumidor necesita, y requiere, para así elaborar un vino que se quede grabado en las memorias de los mismos ya sea por su sabor o calidad, entre otras características.

Esto no deja margen para la improvisación. Según explican desde la bodega, el proyecto de Fresco Aranzubia ha contado tres años de intenso trabajo técnico para lograr un perfil que no se desvirtúe al entrar en contacto con el hielo. La clave de ello reside en realizar una vendimia temprana, principalmente con uva Viura recogida tres semanas antes que su blanco tradicional. Este adelanto permite obtener una uva con menor concentración de azúcar y, lo más importante, una mayor acidez total.

Vino blanco Fresco Aranzubia de Bodegas Murillo Viteri

Un vino con ciencia

Lo más llamativo del vino blanco Fresco Aranzubia de Bodegas Murillo Viteri reside en su posibilidad de consumo a muy baja temperatura en la que los hielos también tienen cabida. Por lo general, este tipo de productos se toman a temperaturas algo más elevadas y sin necesidad de los cubitos ya que estos, al comenzar a derretirse, se mezclan con el vino y este último ve reducido su sabor e intensidad minuto a minuto.

Por todo ello, en Bodegas Murillo Viteri han tenido que recurrir al aspecto más científico de la uva para así obtener una en la que la acidez es clave para mantener la frescura y perfil aromático. "Teníamos que elaborar un vino que cuando tú le eches un hielo no te quedes sin sabor. Como tienen un poquito más de acidez, cuando le echas el vino, resulta que encuentras la combinación perfecta", recalca el vinatero de la bodega. 

Tras un proceso de alrededor de 36 meses en elaboración, el vino blanco Fresco Aranzubia cuenta con una graduación del 10,5% vol., una ligeramente inferior a la media de los blancos de la Denominación de Origen Calificada de La Rioja. Con ello, también conlleva un menor aporte calórico. Murillo Viteri lo califica en pocas palabras como un vino "muy transversal" destinado tanto a expertos como a quienes no son consumidores habituales, ofreciendo algo "lo más parecido a un refresco de vino" pero siendo 100% uva y sin gas.

Vino blanco Fresco Aranzubia de Bodegas Murillo Viteri

Bodega de seis generaciones

Además de hablar sobre el vino blanco Fresco Aranzubia en Gustoko, Murillo Viteri también remarca la importancia de saber adaptarse a los cambios de mercado y los relevos generacionales tan vigentes en la bodega: "Somos una bodega pequeña, una bodega humilde, pero bueno, esto nos viene de muy, muy atrás". Concretamente, Iñaki es el representante de la quinta generación, con una sexta ya totalmente involucrada en el negocio, encargada de gestionar la bodega que lleva su apellido.

A lo largo de todo este tiempo que lleva en activo Bodegas Murillo Viteri, su filosofía ha estado centrada en la elaboración de vinos "suaves, redondos y fáciles de beber", con una gran variedad de productos, tal como califica su vinatero, "disfrutones" que encajan en las barras, en el picoteo y en ambientes distendidos, lejos de la rigidez de las mesas con mantel largo.

Aprobación del consumidor

En Gustoko, Iñaki Murillo Viteri se muestra satisfecho con los primeros resultados cosechados tras presentar Fresco Aranzubia al gran público: "Nos está dando ahora mismo muchas satisfacciones porque estamos con los primeros feedbacks de la gente. Es un vino para el que no quiere sacrificar el tomarse unos vinos con los amigos".

Vino blanco Fresco Aranzubia de Bodegas Murillo Viteri

Desde la bodega invitan a beberlo entre los 4 y 6 ºC, con o sin hielo, según la preferencia de cada persona, rompiendo el tabú de que existe una única forma correcta de disfrutar de un Rioja.

Todo indica a que la "revolución del hielo" ha llegado a La Rioja para quedarse, demostrando que incluso las tradiciones vitivinícolas más arraigadas pueden evolucionar cuando el objetivo final es la felicidad del consumidor. Así lo demuestra Bodegas Murillo Viteri con su novedoso vino blanco Fresco Aranzubia, con el que Iñaki Murillo Viteri brinda, con hielos incluidos, por el éxito de esta nueva etapa que rompe barreras y los buenos momentos que están por venir.