Esta es, según una influencer gastronómica, "la mejor burger de Euskadi"

Actualizado hace 1 segundo

La influencer gastronómica @gingerinbilbao lo tiene claro. Tras su última visita a HDH Bilbao, ha proclamado a la 'Umami' como “la mejor hamburguesa de Euskadi”, una afirmación que se apoya tanto en premios como en sensaciones. “La mejor hamburguesa de Euskadi por premios y la mejor del Estado por reviews”, resume al inicio de su vídeo, dejando claro que no se trata solo de una opinión personal, sino de una valoración respaldada por su trayectoria.

“En HDH la perfección no se negocia y aquí no mandas tú”, explica la creadora de contenido. En este local bilbaino, el comensal no decide el punto de la carne ni el orden en el que salen los platos. “Ni eliges el punto de la carne ni las patatas salen cuando tú quieres”, señala, porque todo responde a una lógica pensada para que la hamburguesa se disfrute en su mejor versión. “La Umami tiene sus propias reglas”, insiste, y una de ellas es que se sirve antes que cualquier acompañamiento, para garantizar que se pruebe “con el paladar limpio”. El objetivo es que nada interfiera en el sabor del producto principal.

La hamburguesa

La Umami es la joya de la casa y la responsable de gran parte de su fama. Se elabora con carne de buey, queso cuidadosamente seleccionado, cebolla caramelizada al estilo HDH, brotes tiernos y una salsa ad hoc, todo ello envuelto en un pan brioche de nueces creado en exclusiva para esta hamburguesa. No admite modificaciones y el punto de cocción lo deciden desde la cocina para preservar, según el propio local, su “excelente calidad”.

Para @gingerinbilbao, la experiencia es difícil de describir con palabras. “Lo que sientes al morder es difícil de explicar”, afirma. Destaca que “la carne se deshace con el resto de ingredientes”, pero sin perder estructura gracias a un pan que “tardaron meses en perfeccionar”.Según afirma, si algo no alcanza el estándar marcado, el plato simplemente no sale: “Si no es perfecto, simplemente no sale de cocina”.

El precio de la Umami es de 12,60 euros, una cifra que refuerza su atractivo teniendo en cuenta el nivel de producto y elaboración que conlleva.

Una visita completa

La influencer destaca que “hacía tiempo que no venía y recordaba que estaba rica, pero es otro nivel”, subrayando que se trata de una hamburguesa donde “el protagonista es el producto y no una montaña de salsas que tapan el sabor”. Entre los acompañamientos probados, menciona las patatas al maíz con salsa de cebolla caramelizada y ajo, las tiras de boniato con salsa de curry y mango y una tarta de queso al horno que califica de “increíble”.

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Tarta de queso de HDH Instagram: @gingerinbilbao

HDH Bilbao se encuentra en Alameda San Mamés, 34. Es un local pequeño, por lo que reservar es imprescindible. El ticket medio ronda los 25 euros por persona y cuentan con servicio a domicilio.