La inocuidad alimentaria se refiere a la seguridad y control preventivo de la calidad de los alimentos desde su producción primaria (incluidos el almacenamiento, el transporte, la comercialización y la distribución) hasta su consumo final, a fin de evitar la contaminación y las enfermedades que son transmitidas por el consumo de alimentos en mal estado. Distintas bacterias, virus, parásitos y sustancias químicas nocivas pueden causar hasta 200 enfermedades.
Andrea Larrea, dietista-nutricionista en On Ekin Nutrizioa, nos da algunas pautas para proteger nuestra salud.
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