El batch cooking (cocina por lotes) es una corriente de cocina que ha revolucionado la organización en muchos hogares. Consiste en dedicar un tiempo de dos a tres horas durante el fin de semana a cocinar y preparar por adelantado las comidas de toda la semana. En lugar de improvisar cada noche o cocinar a toda prisa por la mañana, este método propone optimizar los tiempos de horneado y cocción en paralelo para dejar listos ingredientes polivalentes que solo requerirán ensamblarse o calentarse en unos minutos. Es la solución definitiva para comer de forma saludable, evitar el desperdicio de comida, ahorrar dinero en la cesta de la compra y eliminar por completo el estrés de las prisas al volver al trabajo.
La regla de oro
El secreto para que el 'batch cooking' funcione sin aburrirte al tercer día no es cocinar cinco tuppers con las mismas mezclas de lentejas o arroz con pollo. El truco está en preparar ingredientes base por separado que luego puedas combinar de formas completamente distintas en apenas unos minutos antes de salir de casa.
Para comer 'de tupper' hay que escoger recetas completas y nutritivas.
Para tener una planificación ideal, hay que estructurar nuestra sesión de cocina en cuatro pilares fundamentales de cocción simultánea. Una bandeja de verduras asadas al horno es el punto de partida perfecto. Aprovecha el calor del horno para asar calabacín, berenjena, pimientos, cebolla y calabaza cortados en dados con un poco de aceite de oliva, sal y algunas hierbas. Estas verduras te servirán como guarnición para carnes, relleno para fajitas o base para salteados rápidos.
Una base de hidratos de carbono también garantiza la energía de tus jornadas. Cocina una tanda grande de arroz integral, quinoa o cuscús. Una vez cocidos, acláralos con agua fría para cortar su cocción, escúrrelos muy bien y guárdalos en un recipiente hermético en la nevera. Podrás convertirlos en ensaladas, salteados con verduras o acompañamiento de guisos todos los días.
Las proteínas magras polivalentes son otra opción que te resolverá los platos principales. Hornea pechugas de pollo o pavo sazonadas con especias, cuece una docena de huevos de una sola vez para tener proteína rápida a mano y cocina una buena base de legumbres (garbanzos o lentejas) salteadas con verduras. Tener estas proteínas ya listas evita que tengas que cocinar carne o pescado a la plancha cada día.
Los recipientes y la cadena de frío
El mejor menú de la semana puede arruinarse si el método de transporte o la conservación fallan. Optar por recipientes herméticos de cristal en lugar del plástico tradicional marca una diferencia enorme y es un cambio que merece la pena hacer. El cristal no absorbe olores ni sabores, soporta el recalentado en el microondas sin liberar sustancias químicas y mantiene la textura de la comida intacta. Si vas a llevar ensaladas frías con aliño, el método del tarro de cristal en capas es es mejor. Colocando el aliño líquido en el fondo del tarro y añadiendo encima las legumbres o cereales estas absorberán bien el sabor. Luego debes poner las verduras más duras o que menos vayan a notar el contacto con el aliño y dejar en la parte superior las hojas verdes para que no se pochen con el tiempo. Para mezclarlo, solo tienes que agitar el tarro justo antes de comerlo.