Hemos conversado en ONDA VASCA con Belén Landa de Artzai Gazta, una cooperativa que agrupa a pastores vascos dedicados a la elaboración del auténtico queso Idiazabal. Landa  nos ha explicado cómo esta asociación trabaja para preservar la tradición quesera y garantizar la máxima calidad de sus productos. Además, nos ha hablado de los esfuerzos de Artzai Gazta por promover el consumo responsable y garantizar la trazabilidad de sus productos.

Hemos descubierto que cada queso de Artzai Gazta es el resultado de un proceso artesanal, donde la leche cruda de oveja latxa juega un papel fundamental.