Arranca en Ordizia la construcción de una nueva quesería visitable

Actualizado hace 3 minutos

El Ayuntamiento de Ordizia ha iniciado las obras de una nueva quesería con el objetivo de reforzar tanto la producción como la difusión del queso Idiazabal en la localidad. El proyecto pretende, además, convertirse en un atractivo para quienes visiten el municipio.

La instalación se ubicará en el local situado bajo el edificio número 17 de la calle Arana. El espacio se organizará en dos plantas: una destinada a la elaboración del queso y otra pensada para las visitas. Esta separación permitirá mantener las condiciones sanitarias adecuadas mientras se facilita la apertura al público.

La actuación cuenta con un presupuesto de 639.316,01 euros (IVA incluido) y se enmarca dentro de las ayudas Next Generation vinculadas al turismo. Asimismo, forma parte de la iniciativa ‘Ordizia, Saboreando Territorio’, en la que también se incluyen el albergue Oiangu y el centro de interpretación D’Elikatuz.

Un recorrido para visitantes

En cuanto a la experiencia para visitantes, el recorrido comenzará en la plaza Arana, desde donde se accederá a la zona de recepción y venta. Allí se ofrecerá información sobre el queso Idiazabal mediante un audiovisual. Posteriormente, se podrá observar el proceso de elaboración a través de aperturas acristaladas en el suelo, así como la fase de maduración en las cámaras inferiores. La visita finalizará con una degustación en la parte trasera del edificio, con vistas al Txindoki y a Aralar.

Renovación de una instalación histórica

Ordizia cuenta desde 1990 con una quesería situada bajo el edificio Zuhaizti, donde se elaboran productos comercializados por la Cooperativa de Queso de Ordizia. Sin embargo, el estado de las instalaciones y su ubicación en un sótano hacen necesaria su renovación. Además, el espacio no permite mostrar al público el proceso de elaboración, una carencia que se busca resolver con este nuevo proyecto.