Charlamos con Jose Antonio Echagüe Méndez de Vigo, nieto de la Marquesa de Parabere. Todo un referente para los chefs y una de las mejores escritoras culinarias del siglo XX. Siempre se vanaglorió de su origen y cultura vasca. Se vuelve a editar una de las grandes y más desconocidas de sus obras "Platos escogidos de la cocina vasca".