Un viaje al extranjero hace 25 años fue el origen de la Finca Santa Rosalía, un proyecto pionero en la cría de carne de wagyu, un ganado de origen japonés con gran sabor y propiedades para la salud. Entrevistado en Las mañanas de Onda Vasca, el gerente de Wagyu Burger Santa Rosalía, Joseba Garmendia, ha explicado que fueron pioneros en importar esta genética, logrando crear la granja más grande de Europa de este tipo de reses. El éxito de su producto reside en una combinación de genética, alimentación natural cultivada en la propia finca y un estricto compromiso con el bienestar animal.

Ese cuidado integral permite que la carne infiltre la grasa de manera óptima, aportando una "terneza y sabor" distintivos, además de un alto contenido en ácidos grasos saludables como el omega-3 y el omega-6. La marca apuesta, además, por un modelo de hamburgueserías que busca democratizar el consumo de esta carne exclusiva. Con establecimientos ya operativos en Miribilla (Bilbao) y recientemente en Biarritz, la empresa se prepara para nuevas aperturas en Vitoria-Gasteiz y Burgos.

Además de la expansión territorial, Wagyu Burger Santa Rosalía está implementando iniciativas orientadas a la sostenibilidad y la mejora de la experiencia del cliente. Entre ellas destaca el uso de bolsas térmicas reutilizables que permiten que el producto llegue a los domicilios en un estado óptimo, incluso transcurridos 45 minutos. Para incentivar esta práctica, han diseñado un sistema de fidelización en el que el cliente recibirá premios tras reutilizar la bolsa varias veces.