"Si te encuentras mal, vienes al trabajo" y se corrobora": el polémico manual de un restaurante que se ha hecho viral

Actualizado hace 3 minutos

Las reseñas de Internet se han convertido en una de las principales referencias para quienes buscan un restaurante, un bar o cualquier otro establecimiento de hostelería. Una mala experiencia puede traducirse en una crítica negativa y afectar directamente a la imagen de un negocio, por lo que cada vez son más los establecimientos que extreman el cuidado del servicio y la atención al cliente.

Pero, en ocasiones, las normas internas destinadas a garantizar un determinado nivel de servicio pueden generar polémica.

Imagen de archivo de una camarera. EP

Es lo que ha ocurrido con un supuesto manual para el personal de sala de un restaurante de Málaga que el creador de contenido Jesús Soriano, conocido en redes sociales como Soy Camarero, ha difundido en X. El documento incluye una serie de reglas sobre horarios, limpieza, comportamiento ante los clientes y bajas médicas que han provocado miles de reacciones.

"Estoy flipando", escribió Soriano al compartir el contenido.

Según el texto difundido, los trabajadores deben mantener una limpieza "escrupulosa" de las diferentes zonas del establecimiento y cumplir determinadas exigencias incluso cuando ello implique prolongar su jornada.

"Si es necesario que nos quedemos 30/40 minutos más, nos quedamos. Es hostelería, no una fábrica", señala una de las instrucciones atribuidas al establecimiento.

El manual también establece que los empleados deben llegar diez minutos antes a su puesto de trabajo.

Estas indicaciones han generado numerosas críticas entre los usuarios de redes sociales, que cuestionan si este tipo de exigencias pueden imponerse a los trabajadores sin respetar los límites establecidos por la legislación laboral.

"El cliente siempre tiene la puta razón"

Sin embargo, algunas de las reglas que más han llamado la atención son las relacionadas con el comportamiento de los trabajadores frente a los clientes. El manual establece como norma general "no discutir nunca" con los usuarios del establecimiento. En caso de desacuerdo, la instrucción es todavía más contundente: "El cliente siempre tiene la puta razón".

La frase ha sido una de las que más comentarios ha generado en la publicación, donde numerosos usuarios han cuestionado el tono y el contenido de las supuestas normas. Uno de ellos incluso ironizaba sobre la situación preguntándose si las "cadenas" se entregaban al trabajador "cuando firmas el contrato" o después del periodo de prueba.

La polémica norma sobre las bajas médicas

Las instrucciones relativas a las enfermedades y las bajas médicas también han provocado especial indignación.

Según el documento difundido, si un trabajador se encuentra mal debe acudir inicialmente al puesto de trabajo para que se compruebe su estado. Posteriormente, si fuese necesario, tendría que acudir al médico y solicitar la correspondiente baja.

"Si te encuentras mal, vienes al trabajo. Se corrobora tu enfermedad y si es necesario, te vas al médico y pides la baja", recoge el supuesto manual.

El texto añade que "toda baja va a ser revisada" y sostiene que las bajas resultan "perjudiciales" para los compañeros y para la empresa porque esta última tiene que asumir un coste adicional. Además, señalan que, si no existe una baja médica, se descontará el tiempo correspondiente de la nómina.

Estas afirmaciones han generado un intenso debate entre los usuarios sobre los derechos de los trabajadores y sobre hasta dónde puede llegar una empresa a la hora de establecer normas internas.

¿Puede un restaurante imponer cualquier norma a sus trabajadores?

La polémica ha servido también para poner el foco en una cuestión que va más allá de este caso concreto: las normas internas de una empresa no pueden estar por encima de la legislación laboral.

Que un establecimiento quiera garantizar un buen servicio o cuidar su reputación no significa que pueda exigir cualquier comportamiento a sus empleados. Las obligaciones laborales deben respetar, entre otros aspectos, los horarios pactados, los descansos, la seguridad y salud en el trabajo y la dignidad de los trabajadores.

Un camarero trabajando durante el verano. EP