¿Sabías que la carne de caracol tiene un gran contenido en proteínas, escaso aporte calórico, grasas saludables, es baja en colesterol y facilita la digestión? No en vano hablamos de un producto que no puede faltar en muchas mesas en fechas señaladas como las Navidades. Caracoles Valle del Tirón es la única granja de caracoles sostenible de La Rioja. Un proyecto que emprendió en 2021 Eva Riaño. Allí se dedica a todo el proceso de cría y engorde del caracol común (Hélix Aspersa Müller), que seleccionan y comercializan purgado, respetando todos los procesos para obtener el mejor producto gastronómico.
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