Noticias sobre "Nueva cocina vasca"

Han pasado décadas desde aquel fenómeno que bautizamos como Nueva Cocina Vasca, un movimiento que tantas veces rescatamos de la hemeroteca y que, sin embargo, sigue vivo en las prácticas cotidianas de nuestras casas y restaurantes. El recién celebrado pri

Martín Berasategui (Donostia, 1960) lleva cincuenta años cocinando, emocionando y liderando una forma de entender la gastronomía. Repasamos su trayectoria y celebramos su aniversario en su restaurante de Lasarte

Fukaya (Hakodate, Japón, 1947) abrió el primer restaurante vasco en Japón en la década de los ochenta, marcando un antes y un después. También fomentó el txikiteo por aquellos lares y creó la primera y única sociedad gastronómica de Japón

Luis Irizar solía repetir que al señor Fukaya habría que concederle el Tambor de Oro de Donostia. No era un cumplido vacío: aquel joven japonés que apareció en Gipuzkoa en los años 70, se ha convertido en un embajador incansable de la cocina vasca al otro