Noticias sobre "Chef"

Paco Roncero, Eva Arguiñano y Osvaldo Gross serán quienes compongan el jurado

El chef apunta a los aditivos “antiapelmazantes”, la pérdida de aroma y la diferencia de textura como claves para entender el cambio a dar

Cocer moluscos es un arte relativamente sencillo pero que necesita de atención y cuidado para que queden jugosos, en su punto y con todo su sabor

Amada por unos y rechazada por otros, estas delicias —llamadas también entresijos— abarcan piezas como carrillera, morro, hígado, riñón, lengua, ojos, cabeza, sesos o pulmón, generalmente de vacuno, porcino u ovino, y crean auténticos adictos

El cocinero advierte en Instagram que el envasado al vacío es una "bomba para estropear productos"

Fukaya (Hakodate, Japón, 1947) abrió el primer restaurante vasco en Japón en la década de los ochenta, marcando un antes y un después. También fomentó el txikiteo por aquellos lares y creó la primera y única sociedad gastronómica de Japón

Luis Irizar solía repetir que al señor Fukaya habría que concederle el Tambor de Oro de Donostia. No era un cumplido vacío: aquel joven japonés que apareció en Gipuzkoa en los años 70, se ha convertido en un embajador incansable de la cocina vasca al otro

El ranking cuenta con las votaciones de casi un millar de expertos y ha ganado relevancia y reputación en los últimos años

El chef bilbaino ha compartido en Instagram trucos sencillos para dar un toque internacional a platos del día a día

Uno de los rincones más especiales de Bizkaia acoge a un local que ha ganado popularidad en los últimos tiempos

Pocas veces un libro deja tanto poso como este festín compartido entre dos voces tan distintas como cómplices: la del chef Michel Guérard y la del escritor y guionista Benoît Peeters. Leer sus memorias ha sido, sin duda, uno de los mejores bocados biográf

En gastronomía, el entorno acompaña al producto o la técnica. La arquitectura del espacio, la orientación del sol, el mobiliario, la vegetación o el propio ritmo del servicio adquieren otro significado cuando se trasladan al aire libre