En nuestro habitual espacio de los martes dedicado a la cocina, el chef Asier Alcalde nos ha propuesto un plato de temporada riquísimo: hongos confitados con yema marinada en salsa de soja. Y de postre, panacota de manzana de Errezil, con intxaursalsa y lascas de Idiazabal.
Además, hemos aprovechado para preguntarle a Asier Alcalde, cocinero del Restaurante Asador Ana Mari de Irun, cómo se hace una buena chuleta.
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