El barrio bilbaíno de Miribilla cuenta desde el pasado mes de noviembre con una propuesta gastronómica que busca diferenciarse a través del origen y la calidad de su materia prima: Wagyu Burger Santa Rosalía. Joseba Garmendia, gerente del establecimiento, destaca la excelente acogida de estas primeras semanas, señalando que la mayor garantía de su éxito es la fidelidad de los comensales que deciden repetir la experiencia. Según ha explicado en Las mañanas de Onda Vasca, la clave del sabor reside en que utilizan carne criada en su propia finca, lo que les permite ofrecer un producto exclusivo a precios competitivos.

Para Garmendia, este control total es la base de su identidad, ya que "lo que conseguimos aquí es cerrar el círculo" de una cadena que cuida cada detalle técnico y humano antes de llegar al consumidor final. La exclusividad de esta oferta se apoya en una crianza natural que prioriza el bienestar animal, con una alimentación producida en el propio entorno y cuidados minuciosos.

No se trata sólo de ofrecer un producto sabroso, sino también saludable, desmitificando la mala fama de la carne roja mediante la ciencia nutricional. Garmendia detalla que, gracias a la alimentación controlada, "la carne de wagyu contiene grasas de calidad, como omega 3 y omega 6, comparables a la grasa del pescado", lo que se traduce en un alimento con "colesterol del bueno". Esta apuesta por la transparencia se refleja también en el diseño del local, que cuenta con una cocina abierta para que los clientes puedan ser testigos de todo el proceso de elaboración de sus platos.

Con la vista puesta en el futuro, este proyecto familiar que nació hace 25 años planea expandirse próximamente a Vitoria-Gasteiz y Pamplona, tras haberse consolidado en Burgos y Palencia. Además de la experiencia en sala, la marca ha innovado en el sector del envío a domicilio mediante el uso de tecnología térmica importada y papeles térmicos especiales para asegurar que el producto llega hasta el consumidor en condiciones óptimas de temperatura y jugosidad.