En la localidad alavesa de Moreda, la Cooperativa Agraria El Trujal La Equidad lleva décadas elaborando aceite de oliva de gran calidad. Actualmente la Cooperativa comercializa su aceite de oliva virgen extra bajo la marca "Equidad" con el sello Eusko Label y con una producción que ronda los 34.000 litros anuales.

Jesús Eraso, presidente de la cooperativa, asegura que "en Moreda siempre ha habido olivos; de hecho, antiguamente se decía que el que tenía "perras", tenía olivos". Aunque muchos olivares se sustituyeron por viñedos durante el auge vitivinícola, aún hoy se conservan fincas históricas, y la cooperativa trabaja con 82 productores de Moreda y pueblos cercanos.

La recolección de la aceituna se realiza entre noviembre y diciembre, y la almazara-una de las pocas que aún conserva maquinaria de 1947-funciona como una microalmazara. "No competimos en cantidad, pero sí en calidad", se reafirma Eraso. La variedad principal es la Arróniz, autóctona de la zona y conocida por su alto contenido en polifenoles, con aceites que destacan por su amargor y picor, atributos valorados en cata profesional.

Además de elaborar aceite, la cooperativa también organiza visitas guiadas al trujal. "La gente se sorprende al ver una almazara tan antigua en funcionamiento. Llaman, quedamos, y sin problema les hacemos una visita".

Los objetivos de futuro de la cooperativa son claros: aumentar la producción sin perder la calidad y seguir dándose a conocer. "Queremos vender un poco más, que nos conozca más gente. Porque si aumentas la venta, pero no tienes aceite, malo", afirma Eraso, que defiende el consumo cotidiano del virgen extra. "Yo lo uso para todo, desde unas alubias hasta una tostada por la mañana".