El centro de interpretación de los humedales de Salburua, Ataria, continuará con la cafetería cerrada al no haberse presentado ninguna oferta para gestionar el servicio. Según ha podido confirmar DIARIO DE NOTICIAS DE ÁLAVA el concurso convocado para buscar una empresa interesada fue declarado desierto el pasado día 12.
Los anteriores gestores decidieron abandonar el local al expirar el periodo de concesión el 30 de junio. La empresa de inserción social, IRSE, comunicó al Ayuntamiento, en diciembre de 2021, la negativa a continuar con la actividad argumentando la falta de rentabilidad en el desarrollo del negocio. El jueves 30 de junio se materializó su salida y desde esa fecha los numerosos paseantes que acuden al entorno del Anillo Verde no pueden hacer una parada de descanso o avituallamiento en la cafetería.
El Centro de Estudios Ambientales (CEA), de quien depende el local hostelero, decidió sacar a concurso su gestión buscando dar continuidad al servicio en una época como la estival, propicia para la presencia de clientes. Considera el CEA que la cafetería juega un papel fundamental de servicio a las personas que lo visitan. La califica como un “elemento de atracción importante, valorado positivamente por los visitantes y que en la medida de sus posibilidades, contribuye con su actividad de restauración a la difusión de los valores medioambientales”, se detalla en el pliego de condiciones.
A mediados del pasado mes puso en marcha el CEA un proceso de contratación para buscar un nuevo equipo gestor que asumiera la actividad por espacio de dos años, prorrogables dos anualidades más. Se fijó el presupuesto base de licitación en 60.000 euros, IVA incluido.
La elección de esa cantidad se llevó a cabo teniendo en cuenta el convenio colectivo del sector de la Hostelería en Álava en lo referido a los gastos de gestión, de personal, suministros, gastos generales y beneficio empresarial. De acuerdo con las condiciones expresadas en los pliegos de condiciones técnicas del concurso se calculan unos costos aproximados de 110.000 euros.
ingresos insuficientes En el propio informe de inicio al proceso de contratación se reconoce cómo se trata de una actividad “viable solo con el apoyo económico del CEA” ya que los ingresos obtenidos por los servicios prestados en los términos del pliego “no son suficientes para el sostenimiento de la actividad”, concreta el documento técnico. “La experiencia permite estimar que los ingresos por los servicios de cafetería serán de aproximadamente 80.000 euros. Se deduce un déficit de 30.000 euros”, concreta el informe en su apartado de justificación del presupuesto de licitación.
El CEA marca unas condiciones de explotación de la cafetería que contempla una apertura de 1.690 horas al año con un calendario que presenta horarios diferenciados en invierno y verano. Estipula, por ejemplo, los lunes como día de descanso semanal y otras jornadas señaladas como fechas navideñas o el 5 de agosto días en los que no esté operativo el servicio de cafetería.
En lo referido al personal apunta a contar con la figura de un encargado de coordinación y supervisión. A eso hay que añadir personal adscrito como un camarero a jornada completa, dos ayudantes de camarero para el refuerzo en horas de máxima afluencia (4 horas) los sábados, domingos y festivos, y un ayudante de camarero a media jornada, como refuerzo de lunes a viernes, durante los meses de mayo a septiembre.
Apunta otras particularidades como que el CEA se hace cargo de los gastos de electricidad, agua y gas generados durante le periodo de vigencia del contrato. El pliego incluye también todo el material y menaje de la cafetería que debe cuidar y reponer el hipotético adjudicatario y también una lista de precios, que podrá ser actualizada. l